Şeref Büryan'da Bumbar - Conkat

Bumbar, yerel Cigor Bayramı'nın özel yemeğidir.

Önceden temizlenmiş, tuzlanarak kurutulmuş
ya da taze olarak temizlenmiş ince bağırsakların
bir ucu dikilir.

Yıkanmış ıslak pirinç, karabiber, maydanoz ve
elle doğranmış ince et parçaları karıştırılarak
bağırsakların içine doldurulur.

20-30 cm. uzunluğunda olacak şekilde,
hava alması için şişle bir iki yerden delinir.
Diğer ucu da dikildikten sonra, 1,5 saat kadar
kaynatılarak pişirilir.

Bağırsaklar dolgun duruma gelince ateşten indirilir. Kaynar sudan alınan bumbarlar,
geniş bir kap içinde üstü bezle örtülerek, yarım saat kadar dinlendirildikten sonra
servis yapılır ve afiyetle yenir.

Siirt Şeref Büryan'da Bumbar (Conkat) yemek istiyorsanız, lütfen daha önceden haber vererek, hazırlanma süreci hakkında bilgi alınız. (0212 - 635 80 85)